Birra dallo splendido colore ramato che già alla vista ci promette allegria. Ha un gusto complesso, pieno e maltato, dove il luppolo fa la sua parte senza essere invadente. Discendente dallo stile Vienna, di cui ne conserva il colore, è prodotta dalla fine del XIX secolo. Il bilanciamento dolce amaro la rende equilibrata con una nota balsamica. La gradazione alcolica è intorno ai 6,0°, come si conviene per una birra delle feste

La Stille Nacht, dal tedesco “notte silenziosa”, è una birra prestigiosa pensata da De Dolle Brouwers per il Natale: qualcuno afferma addirittura che non è Natale finché Kris non spedisce la Stille Nacht. È una delle birre belghe con la densità più alta (27°Pl) e viene realizzata con malto Pale e zucchero candito bianco. Per equilibrare le note dolci viene utilizzato il luppolo Nugget in dry hopping che con la sua amarezza bilancia la bevuta. Il triangolo gustativo si completa con una delicata acidità in fase fermentativa. È una birra veramente molto interessante, adatta all'invecchiamento. Al naso l'aroma è intenso, caldo, complesso ed avvolgente, con fragranze fruttate (pera, mela cotogna, uva passa, albicocca e banana), agrumate (scorza d’arancia), speziate (zenzero e chiodi di garofano) di caramello, frutta secca (fichi, prugne e mandorle), zucchero candito, lievito belga, datteri canditi, miele, malto chiaro e leggeri toni legnosi e resinosi. Corpo pieno, denso con consistenza quasi oleosa, carbonatazione media. Calda, morbida e setosa al palato dove si viene accolti da una sapidità abbastanza dolce con note maltate, speziate, di frutta sotto spirito, caramello, frutta secca, lievito, zucchero candito con una decisa alcolicità che sigilla il tutto in maniera straordinaria, arricchita verso la fine della bevuta da un accento erbaceo-resinoso da luppolo che va a completare l’immenso bouquet gustativo. Esce elegantemente di scena con un lungo e caldo finale, secco ed astringente.

La Lupulus Hibernatus è una birra di colore marrone scuro. Alla fine dell'ebollizione i mastri birrai aggiungono una punta di cannella. La combinazione di quest'ultima con l'orzo torrefatto porta una nota potente a l'Hibernatus. Il retrogusto è amaro-dolce e termina con una nota di caffé.

De Ranke Pere Noel è una Belgian Strong Pale Ale con sentori agrumati di luppolo in evidenzia, classico marchio di fabbrica di case De Ranke, che giocano con le note più morbide di marzapane, scorsa d’arancia e cannella. Pere Noel è un must che ogni appassionato non può perdere durante il periodo di Natale.

Belgian Strong Ale dal colore marrone scuro, con schiuma color nocciola, ricca, persistente e cremosa. Intensa ed avvolgente nei sentori, al naso si percepiscono aromi fruttati, di malto tostato e lievito, con sfumature dolciastre (caramello e zucchero candito). Inizialmente spiccano la frutta matura e la frutta secca insieme a scorza d’arancia, liquirizia, cioccolato e note speziate date da zenzero, cannella e coriandolo. Al palato si ritrovano i sentori olfattivi, con in risalto note di caramello, melassa e malto tostato. Le note luppolate sono percepite delicatamente nel finale.

Situata nella regione vallona del Belgio, in un luogo conosciuto come “ Vallèe de la Paix” ( Valle della Pace) ed affiancata dal fiume Sambre, nasce nel 657 l’ Abbazia d’Aulne, fondata dall’abate Landelin di Crespin. Nata come monastero benedettino, divenne nel 1147 una vera abbazia cistercense. L’Abbaye d’Aulne conobbe un susseguirsi di periodi di splendore e decadenza fino al 1794, quando fu gravemente danneggiata dalle truppe rivoluzionarie francesi. Mentre nel 2006, l’ Abbazia divenne proprietà della regione della Vallonia come monumento storico. Come in tante altre Abbazie del Belgio, i monaci cistercensi iniziarono la produzione di birra fin dal Medioevo. L’ Abbazia d’ Aulne aveva a disposizione circa 1000 frati e monaci. Per le occasioni speciali iniziarono a essere servite birre forti Blonde, Brune e Triple; mentre le birre più leggere erano destinate al consumo giornaliero dei monaci. Nel 1849 la fabbrica di birra è stata chiusa, ma circa 100 anni dopo i laici sono stati autorizzati a brassare per la prima volta birre d’abbazia. Questa Brasserie iniziò la produzione di birra nel 1950. Oggi produce la sua speciale birra belga secondo le tradizioni dei suoi fondatori, i monaci cistercensi del monastero di Aulne.